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傳承百年技藝 做好掛面“文章”

2021-01-21 14:01:00
來源:中安在線
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  “晾曬時(shí)間不能長,也不能短,曬得太干,面容易斷!12月13日清晨,記者來到位于肥東縣橋頭集鎮(zhèn)竹塘村的“竹塘掛面廠”,該廠技術(shù)負(fù)責(zé)人范紅忠向記者介紹了掛面晾曬工序的要求。
  “從我記事起就開始看父母制作手工掛面,可謂從小‘耳濡目染’。從和面,到‘搓’面再到‘掛’面,一道道工序早已爛熟于胸,春節(jié)前和父母一起制作掛面已成了30多年來的‘傳統(tǒng)’。以前在外地打工,今年9月‘竹塘掛面廠’投產(chǎn)后,我便被聘為技術(shù)負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)各項(xiàng)工序的監(jiān)督!弊鳛榭h級(jí)“非遺”傳人的范紅忠說。
  橋頭集鎮(zhèn)竹塘村掛面手工工藝傳承已有百年。自作為竹塘村集體經(jīng)濟(jì)代表的“竹塘掛面廠”投產(chǎn)以來,這里的手工掛面制作從此前的“家庭作坊式”逐漸發(fā)展為“工廠集約式”。
  “現(xiàn)在我們廠里有12位面點(diǎn)工,人均日產(chǎn)量約50斤,廠房一天的總產(chǎn)量可達(dá)600斤!痹搹S負(fù)責(zé)人李二濤告訴記者。如今在“竹塘掛面廠”內(nèi),一座新建鋼結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化廠房正拔地而起,建筑工人們正在進(jìn)行鋼架焊接。
  “新建的1500平方米廠房將在春節(jié)后投產(chǎn),通過招聘員工將達(dá)到40人,日均產(chǎn)量可達(dá)2000斤,并且還將實(shí)現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn)。今年春節(jié)前的手工掛面幾乎被預(yù)訂一空,在縣商務(wù)局的大力推廣下,這個(gè)月我已經(jīng)接待了好幾批來自江浙滬的經(jīng)銷商。如果進(jìn)展順利,明年上半年我們還將‘上架’各大電商平臺(tái),讓全國人民都能吃上我們的手工掛面。”談及銷路,李二濤自信滿滿。
[責(zé)任編輯:李航]

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