被形容為島內(nèi)“客家廚王爭霸”的臺(tái)灣首次“客家筵席料理大賽”，10日宣布正式啟動(dòng)。

　　主辦方表示，近年來客家美食在島內(nèi)已蔚為新的飲食風(fēng)潮，不論傳統(tǒng)的飯食、腌漬，創(chuàng)意的板條料理，還是汲取各方精華的客家小炒，都深受臺(tái)灣民眾的青睞。為延續(xù)及擴(kuò)大行銷客家美食，此次特以“客家筵席料理”作為比賽主題，希望參賽者除采用傳統(tǒng)客家食材與烹調(diào)方式，以宣揚(yáng)客家美食文化傳統(tǒng)外，還能發(fā)揮巧思，加入新的創(chuàng)意及運(yùn)用現(xiàn)代健康飲食觀念，賦予客家美食新的口味與觀感。希望各方好手積極參與。

　　島內(nèi)客家名廚邱寶郎在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場詳細(xì)介紹了客家傳統(tǒng)食材，揭示客家美食制作要點(diǎn)。他認(rèn)為客家菜之所以好吃，關(guān)鍵就在于原材料特別豐富。如冬天盛產(chǎn)的金桔配合白肉作蘸料，既去油膩又可開胃；而仙草干更是客家頂級(jí)料理的重要食材，以此熬湯不僅有助食材的鮮美，還具溫補(bǔ)之效。

　　據(jù)介紹，此次“客家筵席料理”大賽，分“職業(yè)組”與“非職業(yè)組”兩類，分初賽和決賽兩個(gè)階段。初賽由專業(yè)評(píng)審團(tuán)以書面方式確定晉級(jí)隊(duì)伍。而預(yù)定于12月18日舉行的決賽，則采取現(xiàn)場料理方式進(jìn)行，除評(píng)審團(tuán)外，也將開放一般民眾入場觀摩、試吃，并票選創(chuàng)意獎(jiǎng)。 (記者 王健 陳立宇)

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