每天10時(shí)到22時(shí)，江永雄都準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在位于北京前門大街大江胡同的臺(tái)灣小吃街。從臺(tái)灣映像館的布局，到小吃街室內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)，乃至每個(gè)餐點(diǎn)的排列，都有他具體可行的建議。
他既是臺(tái)企皇冠箱包企業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)，也是這條小吃街的經(jīng)營(yíng)者。
從制造業(yè)跨行餐飲業(yè)，江永雄笑稱“不會(huì)打麻將的人第一次都會(huì)贏”。他顯然對(duì)自己開(kāi)拓餐飲業(yè)充滿信心。
對(duì)美食情有獨(dú)鐘的江永雄，邀請(qǐng)朋友來(lái)家做客時(shí)無(wú)不親自下廚，因此被朋友們稱為“業(yè)余的專業(yè)廚師”。對(duì)美食的愛(ài)好為他從事餐飲業(yè)埋下伏筆。
2008年，全球金融危機(jī)席卷臺(tái)灣，臺(tái)灣產(chǎn)品出口將目光從歐美轉(zhuǎn)向大陸。“民以食為天”，江永雄認(rèn)為，不論經(jīng)濟(jì)如何不景氣，人們總歸是要吃飯的。由此，他順應(yīng)兩岸日益熱絡(luò)的民間交流大潮，在北京經(jīng)營(yíng)起臺(tái)灣小吃街。
為了把前門臺(tái)灣小吃街打造成原汁原味的臺(tái)灣文化地，江永雄在經(jīng)營(yíng)美食的同時(shí)，十分注重引入臺(tái)灣人文概念，營(yíng)造臺(tái)灣文化氛圍。
“美食是兩岸文化交流的載體之一，作為臺(tái)灣餐飲業(yè)者，我希望以此架構(gòu)一座橋梁，向大陸同胞奉獻(xiàn)臺(tái)灣蘊(yùn)藏在每一道小吃中的智慧、創(chuàng)意、文化。”江永雄說(shuō)。
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